ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (2024)

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トルコ風ロールキャベツ別名ロールキャベツトルコのスパイス、ハーブ、オリーブオイル、レモンで味付けしたベジタリアンライスフィリングが詰められています。ピリッとしたトマトペーストソースで調理され、すべての味を引き立てます。結果は指舐め良好!

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (1)

あなたが愛していればブドウの葉の詰め物ドルマ、これらの肉なしロールキャベツを試してみるか、ロールキャベツトルコ語でもそう言います。どちらのレシピも風味豊かで、特別なディナーパーティーに最適です。のリストもご覧ください。最高のトルコ料理

ジャンプ先:
  • なぜこのレシピを作るべきなのでしょうか?
  • 成分について:
  • キャベツの湯通し方法
  • 作り方
  • 専門家のヒント
  • バリエーション
  • 提案を提供する
  • 保管方法
  • よくある質問
  • その他のトルコ風野菜の詰め物
  • その他のキャベツのレシピ
  • 📖 レシピ
  • あなたはおそらくそれも好きでしょう

なぜこのレシピを作るべきなのでしょうか?

  • ロールキャベツ作り置きして温め直すこともできる提供する直前に。
  • 彼らは室温でお召し上がりいただけます前菜として。
  • あなたはできる調理したものを冷蔵庫で保存する3〜4日間。
  • あなたはできる調理済みまたは未調理の状態で冷凍庫に保管します2〜3ヶ月間。
  • 旨味たっぷりのトマトソースロールキャベツを次のレベルに引き上げます。

成分について:

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (2)

キャベツ:ロールキャベツのレシピはキャベツの種類がとても大切です。では、どの種類のキャベツを買えばいいのでしょうか?緑のキャベツが最適ですが、サボイキャベツでも大丈夫です。葉があまりにもぎっしり詰まっていないことを確認してください。白キャベツや赤キャベツは固すぎてロールパンには向きません。作ることができますキャベツのピクルスまたはコールスロー彼らと一緒に。

充填:これはベジタリアンロールキャベツのレシピなので、米、フレッシュハーブ(パセリとディル)、玉ねぎ、トマト、スパイスを詰めます。ブルガー小麦ご飯の代わりに使ったり、必要に応じてこれら2つを組み合わせて使用​​したりできます。

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (3)

スパイス:ロールキャベツの餡やソースに使われているスパイスの中でも、乾燥ミント重要な役割を持っています。素晴らしい味わいのため、トルコ料理によく使われます。スパイスショップでペパーミントではなく、スペアミントを探してみてください。トルコの風味を与えるもう一つのスパイスは、ウルシ。料理にピリッとしたコクを与えます。食べるときにウルシをふりかけることもあります。

ソース:ソースはオリーブオイルで作りますので、トマトペースト、ニンニク、ドライミント、パプリカ。トルコ胡椒ペーストがあれば、それを加えてもいいでしょう。

キャベツの湯通し方法

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (4)

まず最初にキャベツの上部の根を切り取ります。次に、外側の葉はほとんどが硬くて汚れが付いているので取り除きます。

がある2つの方法キャベツの湯通しに。

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (5)

キャベツの葉を湯通しする:キャベツの上部の茎を切り落とし、葉を切り離します。鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。キャベツの葉を数回に分けて入れて1~2分茹でます。茹ですぎないようにし、ザルに移して冷まします。これは、葉がいつ終わったかを知るのが簡単なため、私たちが好む方法です。

キャベツの頭全体を湯通しする:上部のヘタを切り落とし、頭ごと熱湯に入れます。 10〜12分間調理します。ザルに移して冷まします。十分に寒いときに葉を切り離します。

作り方

具材を作ったら、今度はロールキャベツを作ります。

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (6)
  1. 湯通ししたキャベツの葉を準備します。キャベツの葉の真ん中にある太い葉脈を切り取ります。キャベツの葉が大きすぎる場合は2つに切ります。それらは脇に置いておきましょう。
  2. キャベツの葉の継ぎ目や変形した部分は捨てないでください。。それらのいくつかを鍋の底層として入れることができます。こうすることで、下のロールが焼きすぎるのを防ぎます。残りは冷蔵庫に保管して使用してくださいスープまたはシチュー
  3. ロールキャベツを組み立てます。湯通ししたキャベツの葉をまな板の上に置きます。片面に大さじ1ほどの具材を置きます。
  4. 巻き上げてください。(上の写真をご覧ください)。具を詰めたロールキャベツを鍋に置きます。
ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (7)
  1. ソースを作ります:鍋にオリーブオイル、トマトペースト、潰したニンニク、乾燥ミント、パプリカを入れて混ぜます。熱湯を加えて沸騰させます。火から下ろします。
ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (8)
  1. ロールパンを調理します。フライパンに敷いたロールキャベツに塩少々をふる。その上にソースを注ぎます。ロールパンの上にお皿を逆さまに置き、蓋をします。こうすることでロールキャベツが仕上がりやすくなります安定した状態を保ち、同様にうまく調理します。中火で約5分間沸騰させます。火を弱火にして、お米が柔らかくなるまで約40分間炊きます。温かい状態または室温でお召し上がりください。
ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (9)

専門家のヒント

  • 赤キャベツや白キャベツは買わないでください。彼らですきつすぎるそして葉を切り離すのは難しいです。
  • 大きめのキャベツを買ってください。それほど重くなく、葉が緩んでいます
  • キャベツの葉は茹ですぎないように湯通しするとき。 1〜2分後、十分に柔らかくなったら取り外します。
  • キャベツの根元の太い部分を切ります。巻きやすいように葉をつけます。
  • 葉が大きすぎると、それらを2つまたは3つに切ります。
  • ロールは完璧に見える必要はありませんが、しっかりと巻いてみてください。
  • 詰め物が余った場合キャベツの葉を切り終えた後、密閉容器に入れて冷蔵庫で4〜5日間、冷凍庫で3か月保存できます。鍋でそのまま調理して付け合わせにしたり、次のキャベツの詰め物サルマに使用したりできます。
ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (10)

バリエーション

  • 肉で作ってみよう!トルコでは、肉たっぷりの詰め物を入れたラハナ サルマシを作るのが非常に人気です。当店で使用している詰め物をそのままお使いいただけます玉ねぎの詰め物トルコ風玉ねぎの詰め物, 牛ひき肉とお米を組み合わせて作ります。または、七面鳥の挽肉や子羊の詰め物を追加することもできます。
  • 他の穀物で作ってみよう!ご飯でも代用できますよ小麦の実、キヌアまたはそばただし、伝統的なトルコのロールキャベツではありません。ブルガー小麦一方、トルコでは野菜詰めのご飯のサブとして非常に一般的です。
  • 詰め物を変更します。トルコのロールキャベツの別のバリエーションは、米、ハーブ、シナモン、松の実、スグリレーズン。当店の材料をそのままお使いいただけます中東のお米のレシピこのバージョンを作るには水が必要です。何も調理せずにすべてをミキシングボウルで混ぜ、この混合物をキャベツの葉に詰めるだけです。
  • コンロで調理する代わりにオーブンで焼きます。ロールパンをグラタン皿に入れ、ホイルで覆い、オーブンで1時間かそれ以上焼きます。または、オーブン対応のフライパンに入れてコンロで約30分間調理し、その後オーブンでさらに30分間焼きます。
ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (11)

提案を提供する

トルコではロールキャベツ(ロールキャベツ) または野菜の詰め物 (充填)伝統的に提供されるのはヨーグルトまたは濃厚水切りヨーグルト。一杯でも楽しんでいますカシック側面上。

牛ひき肉を使ったロールキャベツを作る場合は、ボウル一杯分トルコ羊飼いのサラダ彼らと一緒に提供するのは素晴らしいさわやかなサイドになるでしょう。

保管方法

余ったロールキャベツの保存方法は次のとおりです。残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日保存します。ストーブの上に水をかけて再加熱します。

凍結するには:これらのロールキャベツは、調理済みまたは未調理のどちらでも冷凍庫で3か月間保存できます。調理済みの場合は、密閉容器に入れて冷凍するだけです。調理していない場合は、フリーザーバッグにまとめて詰めるのが良いでしょう。調理するときは、少し解凍してから調理してください。

よくある質問

ロールキャベツが硬いのはなぜですか?

もしかしたら十分に調理していないのかもしれません。使用するキャベツによって調理時間が変わる場合があります。種類によっては調理に時間がかかるものもあります。したがって、40分後に確認し、まだ硬い場合はさらに長く調理することをお勧めします。

キャベツの葉を折らずに取り除く方法は?

あまり重くなくしっかりとした大きな穂を購入すると、葉がしっかりと詰まっていません。そのため、葉を切り離しやすくなります。あるいは、キャベツの頭全体を沸騰したお湯で湯通しすることもできます。こうすることで葉が柔らかくなり、しなやかになります。

ロールキャベツに最適なキャベツの種類は何ですか?

葉がゆるいキャベツならどれでも大丈夫ですが、ロールキャベツには緑キャベツ、サボイキャベツ、白菜が最適です。赤キャベツや白キャベツは固すぎるので使用しないでください。

その他のトルコ風野菜の詰め物

  • ピーマンの肉詰め
  • 干しナスの詰め物
  • ズッキーニのぬいぐるみ(トルコ風ズッキーニのぬいぐるみ)

その他のキャベツのレシピ

  • ロールキャベツキャセロール
  • チーズキャベツキャセロール
  • キャベツのスープ

いつものように:このレシピを作ったら、評価して以下にコメントを残して感想を教えてください。 Instagram にも写真を投稿してください — タグ@give_recipeだから私たちは見ることができます!

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📖 レシピ

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ)

ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (12)

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4 件のレビューで ★★★★★4.8

トルコ風ベジタリアンロールキャベツに、ハーブ、玉ねぎ、ニンニク、トマトで味付けしたスパイシーなライスフィリングを詰めました。ロールパンはおいしいトマトペーストソースで完璧に調理されています。

  • 著者:
  • 準備時間: 45分
  • 調理時間: 1時間30分
  • 合計時間: 2時間15分
  • 収率: 6
  • カテゴリー: 夕食
  • 方法: 料理
  • 料理: トルコ語
  • ダイエット: ベジタリアン

材料

  • キャベツ 1個

充填:

  • 米 2カップ(生)

  • 大きめの玉ねぎ 1 個(細かくみじん切り)

  • ニンニク 4片(細かくみじん切り)

  • トマト 2~3個(細かく刻む)

  • トマトペースト 大さじ2

  • パセリみじん切り 1/4カップ

  • 新鮮なディル、みじん切り 大さじ2

  • 乾燥ミント 大さじ1

  • 黒コショウ 小さじ1

  • パプリカ 小さじ1

  • 塩 小さじ1と1/2

  • ウルシ 小さじ1/2

  • レモン半分、果汁のみ

  • オリーブオイル 1/4カップ

ソース:

  • オリーブオイル 大さじ3

  • トマトペースト 大さじ2

  • パプリカ 小さじ1

  • ニンニク 2片(つぶしたもの)

  • 乾燥ミント 小さじ2

  • お湯 2カップ

説明書

  1. 充填:大きなミキシングボウルに、フィリングの材料をすべて混ぜ合わせます。味を見て、必要に応じてレモン汁と塩の量を増やしてください。
  2. キャベツを湯通しします。キャベツの上の根の固い部分を切り落とし、葉を切り離します。大きな鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を数回に分けて柔らかくなるまで2〜3分間茹でます。調理しすぎないでください。穴あきスプーンを使用して沸騰したお湯から取り出し、ザルに移します。
  3. 湯通ししたキャベツの葉を準備します。キャベツの葉の真ん中にある太い葉脈を切り取ります。捨てないで、鍋の底に入れておきます。キャベツの葉が大きければ二つに切ります。
  4. ロールキャベツを組み立てます。取り除いた太い葉脈やその他の不要なキャベツ片を鍋の底層として置きます。こうすることで、下のロールが焼きすぎるのを防ぎます。湯通ししたキャベツの葉をまな板の上に置きます。片面に大さじ1ほどの餡を乗せて巻きます。具を詰めたロールキャベツを鍋に置きます。
  5. ソース:鍋にオリーブオイル、トマトペースト、潰したニンニク、乾燥ミント、パプリカを入れて混ぜます。熱湯を加えて沸騰させます。火から下ろします。
  6. ロールパンを調理します。フライパンに敷いたロールキャベツに塩少々をふる。その上にソースを注ぎます。ロールの上にプレートを逆さまに置きます。こうすることでロールキャベツが安定し、均一に火が通りやすくなります。中火で約5分間沸騰させます。火を弱火にして、お米が柔らかくなるまで約40分間炊きます。温かい状態または室温でお召し上がりください。

ノート

  • 赤キャベツや白キャベツは買わないでください。固くなりすぎて葉を切り離すのが大変です。
  • 大きめのキャベツを購入それはそれほど重くなく、葉が緩んでいます。
  • キャベツの葉は茹ですぎないように湯通しするとき。 1〜2分後、十分に柔らかくなったら取り外します。
  • キャベツの葉の根元の太い部分を切ります。巻きやすいように。
  • 葉が大きすぎる場合は、2つまたは3つに切ります。
  • ロールは完璧に見える必要はありませんが、しっかりと巻いてみてください。
  • 詰め物が余った場合キャベツの葉を切り終えた後、密閉容器に入れて冷蔵庫で4〜5日間、冷凍庫で3か月保存できます。そのまま調理して付け合わせにしたり、次のキャベツの詰め物サルマに使用したりできます。
  • 残り物を保存するには:残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日保存します。
  • 凍結するには:これらのロールキャベツは、調理済みまたは未調理のどちらでも冷凍庫で3か月間保存できます。調理済みの場合は、密閉容器に入れて冷凍するだけです。調理していない場合は、フリーザーバッグにまとめて詰めるのが良いでしょう。調理するときは、少し解凍してから調理してください。

栄養

  • サービングのサイズ:
  • カロリー: 320
  • 砂糖: 11.4g
  • ナトリウム: 653.5mg
  • 脂肪: 17.2g
  • 炭水化物: 41.6g
  • タンパク質: 5.7g
  • コレステロール: 0mg

キーワード:ベジタリアンロールキャベツ、トルコロールキャベツ

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読者との対話

コメント

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  1. シェリー 言う

    レシピに詰め物に生米を使用することが明記されていれば役に立ちます。私はそれを炊きたてのご飯にふりかけ、最高のものになることを望みました。
    スパイスって素晴らしいですね。ウルシは私にとって初めてです。素晴らしい香りがします!

    返事

    • ゼリン&ユスフ 言う

      こんにちは、シェリーさん
      お米の件で混乱させてしまい申し訳ございませんでした。おっしゃるとおり、レシピでは生米を使用していることを明確にするべきでした。しかし、心配しないでください。多くの伝統的なトルコのレシピでは、キャベツの葉を詰めるのに使用される前に、米の詰め物は実際には部分的に調理されます。炊き込みご飯と一緒に作った料理もおいしくなるかも!

      スパイス、特にウルシを楽しんでいただけてうれしいです。本当に素晴らしい香りがします。私たちのレシピをお試しいただき、役立つフィードバックをいただきありがとうございます。

      返事

  2. アイリーン 言う

    ビデオでは誰かがフォークを持っていますが、食べる前にそれをホワイトソースに浸しています。それはヨーグルトですか?

    返事

    • ゼリン&ユスフ 言う

      こんにちは、アイリーンさん

      そう、プレーンヨーグルトです。トルコでは、ドルマ(野菜の詰め物)にはヨーグルトが添えられることがよくあります。

      返事

  3. デビー 言う

    お米は詰める前に炊かれていますか?これが調理済みなのか未調理なのかは不明です。

    返事

    • ゼリン&ユスフ 言う

      こんにちは、デビー
      ご質問ありがとうございます。いいえ、ご飯は炊けていません。ロールキャベツに入れるとよく​​合います。

      返事

  4. オズレム 言う

    ラハナ・サルマスの最高のレシピです!ゼリンとユスフ、ありがとう🙏 とても気に入りました!

    返事

    • ゼリン&ユスフ 言う

      オズレムさん、温かいお言葉をありがとうございます!気に入っていただけて嬉しいです!

      返事

  5. ポール 言う

    これは素晴らしいですね。玉ねぎとスパイスをキャベツに入れる前に少し炒めたほうがいいでしょうか?

    返事

    • ゼリン&ユスフ 言う

      こんにちは、ポールさん
      ありがとう!玉ねぎを調理する必要はなく、細かく刻んでフィリング混合物に加えるだけです。
      試す機会があれば感想を聞きたいです。
      乾杯!

      返事

  6. 読む 言う

    これはトルコにいたときの私のお気に入りの料理でした。今日作ってみたら、素晴らしい出来上がりました!手順写真と動画ありがとうございます。とても役に立ちます!

    返事

  7. パット・ゴフ 言う

    このレシピが大好きです。私はトマトの代わりにグレービーソースを使って作ります。私はトマトが大好きですが、私の兄弟はトマトを食べられないし、食べようとしないので、私が作らなければならない犠牲だと思います。トマトやピーマン、キノコなどを使わないレシピを見つけるのは難しいです。

    返事

  8. シェリー 言う

    こんにちは、ゼリン、今夜はロールキャベツのレシピを試してみます。私は疑問に思っていました
    冷凍してみたことがあれば?

    返事

    • ツェリン 言う

      こんにちはシェリー!私は冷凍するのが大好きです。冷凍すると最高です。調理する前に解凍するだけです。母は私たちのためにこれらを作り、後で調理するために冷凍しておきます。彼女が私から離れているときにこれらを作るとき、私は母を思い出すのが大好きです。

      返事

  9. ツェリン 言う

    ガラスは料理に使用される測定単位です。 1カップに相当します。

    返事

  10. ビン・パーカー 言う

    ロールキャベツの写真をずっと眺めていましたが、ついに作りました。とても美味しかったです。レシピでは肉を使用しましたが、ベジタリアンのオプションも素晴らしいと思います。このレシピではキャベツ 1 個で処理できるよりもはるかにボリュームがあることがわかりましたが、将来のために冷凍しておきました。

    返事

    • ツェリン 言う

      こんにちは、ボンさん!ここで結果を共有していただきありがとうございます!私はベジタリアンバージョンとひき肉バージョンの両方が大好きです。ただし、肉では試したことはありません。ぜひ試してみてください!具材の量はキャベツの大きさによって異なりますが、将来のために冷凍しておくと便利です。私も同じことをするか、ロールキャベツではなくそのまま調理するとピラフのようになります。このままでも美味しいですよ!

      返事

  11. ツェリン 言う

    2杯くらい。

    返事

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ラハナ・サルマ(トルコ風ロールキャベツ) - Give Recipe (2024)

FAQs

ロールキャベツはどの国が発祥ですか? ›

ロールキャベツの起源は、1世紀頃からアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理です。 これはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でも人気のあるトルコ料理である。 これが15~16世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキャベツになっていったものと考えられている。

トルコ語でロールキャベツは? ›

ラハナ・ドルマ(Lahana Dolma)

トルコ語でラハナは「キャベツ」の意味で、キャベツの葉にピラフやひき肉などを包んで煮た料理で、いわばトルコ版ロールキャベツです。 通常一般的に“ラハナ・サルマ(Lahana Sarma)”とも言い、葡萄の葉のヤプラック・サルマほど細くは巻かずにずっしり太めに巻いたサルマです。

ドルマ どこの国? ›

ナッツやお米などのいろいろな食感があり、独特なスパイス使いがアクセントです。

ロールキャベツは日本発祥ですか? ›

記念日の由来 明治15年福沢諭吉によって創刊された日刊新聞「時事新報」に、毎晩の献立を紹介するコーナー「何にしよう子(か)」で、明治26(1893)年10月4日 の献立にロールキャベツの原型となる「キャベーヂ巻き」が初めて日本で紹介されたことから、10月4日を「ロールキャベツの日」としました。

ロールキャベツは洋食ですか? ›

日本の洋食の定番、ロールキャベツ

トルコは何語で喋りますか? ›

トルコの公用語は、トルコ語です。 駐在するイスタンブールでは比較的多くの人が英語を話せますが、地方では多くの場合トルコ語しか通用しません。 日本で日本語以外が通じにくいのと似ていますね。

トルコの英語はTurkeyですか? ›

)。 英語表記の「Turkey」のほか、スペイン語表記の「Turquia」、フランス語表記の「Turquie」なども「Türkiye(テュルキエ)」に変更された。 これによって公式の英語表記は、「Republic of Türkiye」となる。

世界三大料理はどこの国の料理ですか? ›

世界三大料理は、中国料理・フランス料理・トルコ料理を指します。 歴史を遡ると、王朝や皇帝などに提供するための宮廷料理の文化があった三国ですが、現代における人気・知名度とは一致していないという見解もあります。

ロールキャベツは誰が発明したのですか? ›

起源としては、現在のトルコに位置するアナトリア半島で、1 世紀頃から食べられていた「ドルマ」という料理がロールキャベツの発祥だとされています。 「ドルマ」はブドウの葉で肉や米などを包んで煮込む、人気のトルコ料理です。 その後ヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキャベツになったと言われています。

トルコの昔の名前は? ›

中央アジアから移住したトルコ族によって建国され,西アジア(イランを除く),北アフリカ,バルカン,黒海北岸,およびカフカス南部を支配したイスラム国家。 1299-1922年。 正称アーリ・オスマンĀl-ı Osman(〈オスマンの家〉の意),英語ではオットマンOttoman帝国。

キャベツで有名な国はどこですか? ›

1位は中国の34,986,294トン、2位はインドの9,825,000トン、3位は韓国の2,428,894トンとなっています。

キャベツに似ているフランスの菓子は何ですか? ›

日本人はシュークリームと呼びますが、本場フランスでは「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれます。 「シュー」はフランス語で「キャベツ」の意味。 かたちが似ていたことから、このように名付けられたといわれています。

「ロールキャベツ」とはどういう意味ですか? ›

ロールキャベツ男子とは? 見た目は大人しい草食系(キャベツ)だけど、中身は積極的な肉食系(お肉)という見た目と中身にギャップのある男子のこと。 といった、一見ガツガツして見えない"爽やか系男子"がロールキャベツ男子だといわれることが多いようです。

日本ではキャベツはどのくらい生産されていますか? ›

キャベツの総生産量(1,443,000t

キャベツはすずしい気候(きこう)を好(この)むので、冬は愛知県(あいちけん)、春は千葉県、夏は群馬県(ぐんまけん)などのすずしい高原で作られます。 キャベツの総生産量(そうせいさんりょう)は1,443,000tです。

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