ローストチキンとパンとルッコラのサラダ by Ina Garten Recipe |シュール・ラ・テーブル (2024)

イナ・ガーテン著、「Make it Ahead」

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サービスします

4回分が作れます

材料

ローストチキン

  • 丸鶏 1 羽 (4 ~ 4 1/2 ポンド)、できればベル & エバンス
  • フレッシュタイム 4本
  • 大きめのニンニク 2片(平たく潰す)
  • レモン 1個(4等分)
  • 上質海塩 小さじ2杯、さらにサービング用に追加
  • 挽きたての黒コショウ 小さじ1/2
  • カントリーブレッド 3 ~ 4 枚 (厚さ 3/4 インチ) スライス
  • おいしいオリーブオイル

ルッコラのサラダ

  • シャンパンビネガー 1/4カップ
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • ニンニクのみじん切り 小さじ1
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  • 良質のオリーブオイル 1/2カップ
  • ネギの薄切り、白い部分と緑の部分 1/2カップ(ネギ3本)
  • 乾燥スグリ 大さじ2
  • ベビールッコラ 6 カップ、軽くパック(6 ~ 8 オンス)

注記: ベビールッコラは、温かい鶏肉の下で伝統的なルッコラよりもよく保持されます。

手順

この信じられないほどおいしいローストチキンは、サンフランシスコのズニカフェからインスピレーションを得たものです。これは、故ジュディ・ロジャースの素朴な田舎料理に対する情熱に対するInaのオマージュです。

先に進みましょう:

前日までに鶏肉に味付けし、ルッコラをきれいにします。ビネグレットソースを別に用意し、冷蔵庫で保存します。鶏肉をローストし、サラダを盛り付けてからお召し上がりください。

鶏肉を準備して焼きます:

鶏肉をグラタン皿に置きます。指を使って、胸と太ももの皮膚を傷つけないように優しくほぐします。タイムとニンニクの小枝を慎重に皮の下に滑り込ませます。レモンを空洞に入れます。足を結び、翼を胴体の下に押し込みます。小さじ2杯の海塩とコショウを振りかけ、皿をラップでしっかりと覆い、24〜48時間冷蔵庫で冷やします。

オーブンを500°Fに予熱します。 (オーブンが非常に清潔であることを確認してください!)中型(10インチ)の鋳鉄フライパンにパンを一層に置きます。鶏肉にオリーブオイルを塗り、胸を上にしてパンの上に置きます。 30分間ローストし、ひっくり返して、脚と太ももの間を切ると肉汁が透明になるまで15分間ローストします。フライパンをアルミホイルでしっかりと包み、鶏肉を室温で30分間休ませます。 (心配しないでください。熱いままです。)パンの底はほぼ焦げ、上は鍋から滴りが落ちて柔らかくなります。

ビネグレットソースを作ります:

酢、マスタード、ニンニク、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を小さなボウルまたはガラスの計量カップに入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを加えて泡立て、ネギとスグリを加えて混ぜ、脇に置きます。大きめのボウルにルッコラを入れ、ビネグレットソースを加えてよく混ぜます。

提供するには:

ルッコラのサラダを非常に大きく浅い皿に盛り付けます。鶏肉とパンをまな板の上に置きます。パンを1インチ角に切り、サラダの上に散らします。

鶏肉を厚めに切り、サラダの上に置きます。切り分けるには、足を切り落とし、太ももと足の間を切ります。胸肉は手羽先を切り落とし、一枚ずつ大きめに取り除き、横に厚切りにします。フライパンの汁をスプーンで鶏肉の上に注ぎ、海塩を振りかけ、温かいうちにサラダの上に盛り付けます。

イナ・ガーテン著、「Make it Ahead」

サービスします

4回分が作れます

材料

ローストチキン

  • 丸鶏 1 羽 (4 ~ 4 1/2 ポンド)、できればベル & エバンス
  • フレッシュタイム 4本
  • 大きめのニンニク 2片(平たく潰す)
  • レモン 1個(4等分)
  • 上質海塩 小さじ2杯、さらにサービング用に追加
  • 挽きたての黒コショウ 小さじ1/2
  • カントリーブレッド 3 ~ 4 枚 (厚さ 3/4 インチ) スライス
  • おいしいオリーブオイル

ルッコラのサラダ

  • シャンパンビネガー 1/4カップ
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • ニンニクのみじん切り 小さじ1
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  • 良質のオリーブオイル 1/2カップ
  • ネギの薄切り、白い部分と緑の部分 1/2カップ(ネギ3本)
  • 乾燥スグリ 大さじ2
  • ベビールッコラ 6 カップ、軽くパック(6 ~ 8 オンス)

注記: ベビールッコラは、温かい鶏肉の下で伝統的なルッコラよりもよく保持されます。

手順

この信じられないほどおいしいローストチキンは、サンフランシスコのズニカフェからインスピレーションを得たものです。これは、故ジュディ・ロジャースの素朴な田舎料理に対する情熱に対するInaのオマージュです。

先に進みましょう:

前日までに鶏肉に味付けし、ルッコラをきれいにします。ビネグレットソースを別に用意し、冷蔵庫で保存します。鶏肉をローストし、サラダを盛り付けてからお召し上がりください。

鶏肉を準備して焼きます:

鶏肉をグラタン皿に置きます。指を使って、胸と太ももの皮膚を傷つけないように優しくほぐします。タイムとニンニクの小枝を慎重に皮の下に滑り込ませます。レモンを空洞に入れます。足を結び、翼を胴体の下に押し込みます。小さじ2杯の海塩とコショウを振りかけ、皿をラップでしっかりと覆い、24〜48時間冷蔵庫で冷やします。

オーブンを500°Fに予熱します。 (オーブンが非常に清潔であることを確認してください!)中型(10インチ)の鋳鉄フライパンにパンを一層に置きます。鶏肉にオリーブオイルを塗り、胸を上にしてパンの上に置きます。 30分間ローストし、ひっくり返して、脚と太ももの間を切ると肉汁が透明になるまで15分間ローストします。フライパンをアルミホイルでしっかりと包み、鶏肉を室温で30分間休ませます。 (心配しないでください。熱いままです。)パンの底はほぼ焦げ、上は鍋から滴りが落ちて柔らかくなります。

ビネグレットソースを作ります:

酢、マスタード、ニンニク、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を小さなボウルまたはガラスの計量カップに入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを加えて泡立て、ネギとスグリを加えて混ぜ、脇に置きます。大きめのボウルにルッコラを入れ、ビネグレットソースを加えてよく混ぜます。

提供するには:

ルッコラのサラダを非常に大きく浅い皿に盛り付けます。鶏肉とパンをまな板の上に置きます。パンを1インチ角に切り、サラダの上に散らします。

鶏肉を厚めに切り、サラダの上に置きます。切り分けるには、足を切り落とし、太ももと足の間を切ります。胸肉は手羽先を切り落とし、一枚ずつ大きめに取り除き、横に厚切りにします。フライパンの汁をスプーンで鶏肉の上に注ぎ、海塩を振りかけ、温かいうちにサラダの上に盛り付けます。

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Author: Roderick King

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Name: Roderick King

Birthday: 1997-10-09

Address: 3782 Madge Knoll, East Dudley, MA 63913

Phone: +2521695290067

Job: Customer Sales Coordinator

Hobby: Gunsmithing, Embroidery, Parkour, Kitesurfing, Rock climbing, Sand art, Beekeeping

Introduction: My name is Roderick King, I am a cute, splendid, excited, perfect, gentle, funny, vivacious person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.